Die italienische Küche

96 Italienische Rezepte

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Vorspeisen (15 Rezepte):

Lachsforellen-CarpaccioLachsforellen-Carpaccio
Raffinierte BrothippenRaffinierte Brothippen
Belegte Tortilla-WürfelBelegte Tortilla-Würfel
Mangold-EierkuchenMangold-Eierkuchen
Mozzarella mit Tomaten und BasilikumeisMozzarella mit Tomaten und Basilikumeis
Brokkoli-SoufflésBrokkoli-Soufflés
Salami-Hütchen mit PfirsichSalami-Hütchen mit Pfirsich
Tomatennester mit RöstzwiebelnTomatennester mit Röstzwiebeln
Croissants mit Parmaschinken, Fontina und RucolaCroissants mit Parmaschinken, Fontina und Rucola
Grüner Salat mit NektarinenGrüner Salat mit Nektarinen
Kleine ReisfladenKleine Reisfladen
Pecorino-Würfel mit scharfer SaucePecorino-Würfel mit scharfer Sauce
Sizilianische frittierte AuberginenhäppchenSizilianische Auberginen-häppchen
Tintenfisch mit Mandeln und MeloneTintenfisch mit Mandeln und Melone
Kartoffel-Käse-FladenKartoffel-Käse-Fladen


Erster Gang (18 Rezepte):

Safran-Risotto mit LammragoutSafran-Risotto mit Lammragout
Rotwein-Risotto mit SchweinebackeRotwein-Risotto mit Schweinebacke
OrecchietteOrecchiette mit Kürbis, Brokkoli und Speck
Nudeln mit SpargelNudeln mit Muscheln und grünem Spargel
Penne mit KirschtomatenPenne mit Kirschtomaten aus dem Ofen
BrokkolicremesuppeBrokkolicreme-suppe mit Bottarga und Carasau-Brot
Gemüsesuppe in AspikGemüsesuppe in Aspik
Trofie mit GarnelenTrofie mit Garnelen und Gemüse
Kartoffel-GnocchiKartoffel-Gnocchi mit herzhafter Sauce
Spaghetti mit MiesmuschelnSpaghetti mit Miesmuscheln
Bucatini mit PecorinoBucatini mit Pecorino
Fusilli mit SardinenFusilli mit Sardinen
Risotto nach Piemonteser ArtRisotto nach
Piemonteser Art
Gefüllte BlätterteigpastetenGefüllte
Blätterteig-pasteten
GerstensuppeGerstensuppe
Mezze Penne mit gemischtem GemüseMezze Penne mit gemischtem Gemüse
Cremiges VanillerisottoCremiges Vanillerisotto
Bucatini mit Hackfleischsauce und FenchelkrautBucatini mit Hackfleischsauce und Fenchelkraut

Zweiter Gang - Fleisch (21 Rezepte):

Salat mit HähnchenfleischSalat mit Hähnchenfleich
Gemüse-HühnerfrikadellenGemüse-Hühner-
frikadellen
Kaninchenragout mit KastanienKaninchenragout mit Kastanien
Kalbfleisch-pastete und KalbsrouladenKalbfleisch-pastete und Kalbsrouladen
Kalbsstreifen mit Paprika-AuberginengemüseKalbsstreifen mit Paprika und Auberginen-gemüse
Kirschtomaten mit Rindfleisch und SardellenKirschtomaten mit Rindfleisch und Sardellen
Schweinefleisch-Würfel mit Honig und TraubenSchweinefleisch-Würfel mit Honig und Trauben
Kalbsbraten mit Artischocken
Lammspieße mit ZitroneLammspieße mit Zitrone
Cotecchino-Apfel-Türmchen
RinderrouladenWürzige Rinderrouladen
Fleischpfanne mit SteinpilzenFleischpfanne mit Steinpilzen
RinderschmorbratenRinderschmor-braten in Rotweinsauce
SchweinefiletsSchweinefilets mit Kapern
Kraut-Speck-OmeletteIm Ofen gebackenes Kraut-Speck-Omelette
FleischbällchenGemischte Fleischbällchen
FrikadellenWürzige Frikadellen
Hackbraten mit EierfüllungHackbraten mit Eierfüllung
Orientalisch gewürzte HähnchenflügelOrientalisch gewürzte Hähnchenflügel
Kalbsfilet mit ApfelgemüseKalbsfilet mit Apfelgemüse
Kalbsfilet mit ApfelgemüseKalbsleber mit Oliven

Zweiter Gang - Fisch (18 Rezepte):

Gebratener Seeteufel in dreierlei SauceGebratener Seeteufel in dreierlei Sauce
Fisch-Ricotta-PasteteFisch-Ricotta-Pastete
Zackenbarschbällchen auf ErbsengemüseZackenbarsch-bällchen auf Erbsengemüse
Gebackene KabeljauhäppchenGebackene Kabeljau-häppchen
chattenfisch (oder Umber) mit LauchSchattenfisch (oder Umber) mit Lauch
Garnelen in der Pfanne mit PaprikaGarnelen in der Pfanne mit Paprika
Forellen mit EssiggemüsePanierte Forellen mit Essiggemüse
Gebratene Alsen (oder Doraden) mit BokkolipüreeGebratene Alsen (oder Doraden) mit Bokkolipüree
Lachs mit Lauch und RotweinLachs mit Lauch und Rotweinsauce
Baccalà mit KartoffelpüreeBaccalà mit Kartoffelpüree
Fischbällchen mit MiesmuschelnFischbällchen mit Miesmuscheln
Fischsuppe mit WirsingFischsuppe mit Wirsing
"Caprese" vom Schwertfisch"Caprese" vom Schwertfisch
Sardinenröllchen mit SellerieSardinenröllchen mit Sellerie
KabeljauKabeljau auf grüner Sauce
Kräuterthunfisch im Kichererbsen-Muschel-SudKräuterthunfisch im Kichererbsen-Muschel-Sud
Steinbutt mit salziger Meringue und SenfSteinbutt mit salziger Meringue und Senf
Sautierte Miesmuscheln mit GemüseSautierte Miesmuscheln mit Gemüse

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Gemüse / Vegetarisches (12 Rezepte):

Kalte AuberginenterrineKalte Auberginen-terrine
Frittierte Scamorza-Oliven-SpießchenFrittierte Scamorza-Oliven-Spießchen
Büffelmozzarella auf TomatencarpaccioBüffelmozzarella auf Tomaten-carpaccio
Crostata mit Saubohnen und RicottaCrostata mit Saubohnen und Ricotta
Frittierte Hefeteigbällchen mit ThymianFrittierte Hefeteigbällchen mit Thymian
Kartoffel-Pilz-AuflaufKartoffel-Pilz-Auflauf
Rustikaler GemüsetopfRustikaler Gemüsetopf
Zucchini-QuicheZucchini-Quiche mit Kräutern und Joghurt
Grüner Salat mit NektarinenGrüner Salat mit Nektarinen
Blumenkohl mit SafranÜberbackener Blumenkohl mit Safran
Bratkartoffeln mit marinierten TomatenBratkartoffeln mit marinierten Tomaten
Genueser PilzpfanneGenueser Pilzpfanne

Süßspeisen (12 Rezepte):

Gefüllte AprikosenGefüllte Aprikosen
Quittenpfannkuchen mit HonigQuittenpfann-kuchen mit Honig
Apfel-Pflaumen-Tarte mit HaselnüssenApfel-Pflaumen-Tarte mit Haselnüssen
Panettone-Birnen-ClafoutisPanettone-Birnen-Clafoutis
Fettgebackene ReisbällchenFettgebackene Reisbällchen
Bratäpfel auf BlätterteigBratäpfel auf Blätterteig
Frisches Obst in KokosmilchFrisches Obst in Kokosmilch
Zarte ApfeltorteZarte Apfeltorte
Süßer WeihnachtssternSüßer Weihnachtsstern
Feigen-Wallnuss-GebäckFeigen-Wallnuss-Gebäck
Spongata - WeihnachtskuchenSpongata - der Weihnachts-kuchen aus Emilia
Schokoladencreme-KuchenSchokoladen-creme-Kuchen mit doppeltem Boden

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