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Die italienische Küche

"Caprese" vom Schwertfisch

In Zusammenarbeit mit der Zeitschrift "La Cucina Italiana".
 
Kategorie:
"Caprese" vom Schwertfisch
Foto: Cucina Italiana


"Caprese" di spada

"Caprese" vom Schwertfisch

Zubereitungszeit: 40 Minuten
und die Zeit zum Kaltstellen

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Schwertfischfilet, durch den Fleischwolf gedreht
• 100 g Blattzichorie
2 große Tomaten
• Zwiebel
• Eiweiß
• Oregano, Basilikum, Salz & Pfeffer
• bestes Olivenöl

Zubereitung:

• Das Fischfleisch mit Salz, Pfeffer, Oregano und einem Eiweiß vermengen und zu einer Rolle (ø 6 cm) formen, Die Masse fest in Backpapier einwickeln und zusammen mit einer ebenfalls in Backpapier eingewickelten Zwiebel 25 Min. bei 190 °C im Backofen garen.
• Die Zwiebel mit 50 ml Olivenöl, 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer und 6-7 Basilikumblättchen zu einer Sauce pürieren.
• Die abgekühlte Schwertfischrolle in 16 Scheiben schneiden. Pro Portion vier Scheiben abwechselnd mit Tomatenscheiben anrichten. Mit der Sauce begießen und mit etwas gehackter Blattzichorie garnieren.

Dazu passende italienische Weine und andere italienische Spezialitäten:

•  Weinshop von reise-nach-italien.de
•  Original italienische Spezialitäten bei "Gustini"

Alle anderen Rezepte aus "La Cucina Italiana":

Italienische Rezepte
Hier finden Sie insgesamt 94 italienische Rezepte. In Zusammenarbeit mit der deutschsprachigen Ausgabe der Zeitschrift "La Cucina Italiana".

Über die Zeitschrift "La Cucina Italiana":

Dieses Rezept wurde mit freundlicher Erlaubnis der Zeitschrift La Cucina Italiana veröffentlicht. Seit Mitte 2015 ist sie leider nicht mehr in deutscher Sprache erhältlich.

Siehe auch:

Alle Seiten über die italienische Küche
Italienische Kochbücher, italienische Weine, italienische Rezepte, italienische Gastronomie in Deutschland, italienische Spezialitäten aus dem Internet. Und vieles andere...

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