Überbackener Blumenkohl mit Safran

Kategorien:

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml frische Schlagsahne
• 50 ml trockener Weißwein
• 15 g Mehl
• 1 Schalotte
• 1 Briefchen Safran
• Butter
• Parmesan, gerieben
• Essig
• Salz

Zubereitung:

• Die Blumenkohlröschen in mit 1 Esslöffel Essig gesäuerten Salzwasser garen. Nach 3-4 Minuten, d.h. solange sie noch Biss haben, abgießen und abkühlen lassen.
• Die gehackte Schalotte in etwas Butter andünsten, den Weißwein angießen und fast vollständig verdampfen lassen, dann die Brühe zugeben. Zum Kochen bringen und dieSahne zugeben.
• 20 g weiche Butter mit dem Mehl verkneten und mit dem Schneebesen unter die kochende Flüssigkeit rühren. Safran zugeben, noch 5-6 Minuten weiter köcheln lassen, mit Salz abschmecken und 2 Esslöffel Parmesan untermengen (Creme).
• Die Blumenkohlröschen in eine gut gebutterte Auflaufform geben, die Creme darüber gießen, mit Parmesan bestreuen und mit etwas zerlassener Butter beträufeln. Bei 250°C im Ofen so lange überbacken, bis sich eine goldbraure Kruste bildet.

Unser Tipp: Das Gratin nicht unter dem Grill überbacken, da die Creme langsam erhitzt und reduziert werden soll, was unter dem Grill nicht gegeben wäre.

Dazu passende italienische Weine und andere italienische Spezialitäten:

•  Weinshop von reise-nach-italien.de
•  Original italienische Spezialitäten bei "Gustini"

Alle anderen Rezepte aus "La Cucina Italiana":

Die Rezepte des Monats
Jeden Monat ein neuer kulinarischer Leckerbissen! In Zusammenarbeit mit "La Cucina Italiana". Bis jetzt insgesamt 75 verschiedene Rezepte!

Mehr über die Zeitschrift "La Cucina Italiana":

La cucina italiana
Die Zeitschrift "La cucina italiana" erscheint auch in deutscher Sprache. Sie will Ihnen nicht nur die italienische Küche schmackhaft machen, sondern versteht sich auch als Botschafterin italienischer Kultur und italienischen Lebensgefühls.

Siehe auch:

Alle Seiten über die italienische Küche
Italienische Kochbücher, italienische Weine, italienische Rezepte, italienische Gastronomie in Deutschland, italienische Spezialitäten aus dem Internet. Und vieles andere...

Kostenloser Newsletter:

Inhaltsverzeichnisse (über 650 Seiten):

Italien - Städte und Regionen
Italiener, italienische Gesellschaft, Sprache und Kultur