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Die italienische Küche

Nudeln mit grünem Spargel

In Zusammenarbeit mit der Zeitschrift "La Cucina Italiana".
 
Kategorie:
Nudeln
Foto: Cucina Italiana


Cavatelli con asparagi

Nudeln mit grünem Spargel

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Miesmuscheln
• 500 g grüner Spargel
• 350 g Cavatelli-Nudeln
• Knoblauch, Lorbeer,
• trockener Weißwein
• natives Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Die Miesmuscheln gründlich abbürsten und eventuelle "Bärte" entfernen. Die Muscheln in einer großen Schmorpfanne mit etwas Öl und Knoblauch, Lorbeer und einem halben Glas trockenem Weißwein aufgehen lassen. Wenn die Muscheln sich geöffnet haben, jeweils den Teil der Schale entfernen, in dem sich kein Muschelfleisch befindet und den Sud durch ein Tuch gießen, um den Sand heraus zu filtern.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und 2-3 Minuten vor dem Abgießen die in schmale Streifchen geschnittenen Spargel hinzugeben. Dann alles zusammen abgießen. In einer breiten Schmorpfanne den Kochsud der Muscheln einkochen lassen und dann die Nudeln mit den Spargeln dazugeben, damit sie Geschmack annehmen. Jetzt mit etwas Öl, gehacktem Knoblauch nachwürzen und die Pasta zusammen mit den Muscheln in der Schale anrichten.

Dazu passende italienische Weine und andere italienische Spezialitäten:

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Italienische Rezepte
Hier finden Sie insgesamt 94 italienische Rezepte. In Zusammenarbeit mit der deutschsprachigen Ausgabe der Zeitschrift "La Cucina Italiana".

Über die Zeitschrift "La Cucina Italiana":

Dieses Rezept wurde mit freundlicher Erlaubnis der Zeitschrift La Cucina Italiana veröffentlicht. Seit Mitte 2015 ist sie leider nicht mehr in deutscher Sprache erhältlich.

Siehe auch:

Italienische KücheAlle Seiten über die italienische Küche
Italienische Kochbücher, italienische Weine, italienische Rezepte, italienische Gastronomie in Deutschland, italienische Spezialitäten aus dem Internet. Und vieles andere...

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