
Foto: Cucina Italiana
Carpaccio di trota salmonata marinata
Lachsforellen-Carpaccio
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
• 280 g Lachsforelle, in dünne Scheiben geschnitten
• 12 Radieschen
• 2 Zitronen
• 1 Limette
• Fenchelkraut
• bestes Olivenöl
• Zucker, Salz
Zubereitung:
Die Lachsforellenscheiben mit reichlich Fenchelkraut bedecken und 8 Min. lang in einer Marinade aus
Zitronensaft, Limettensaft, 1/2 Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz ziehen lassen.
Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Marinade auffangen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren und salzen.
Das Lachsforellen-Carpaccio auf Portionstellern anrichten, die Radieschen darüber legen, die Marinade mit dem Öl darüber
träufeln und mit ein paar gezupften Fenchelkrautzweigen und Zitronenzesten garnieren.
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