Lachsforellen-Carpaccio

Kategorie:

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 280 g Lachsforelle, in dünne Scheiben geschnitten
• 12 Radieschen
• 2 Zitronen
• 1 Limette
• Fenchelkraut
• bestes Olivenöl
• Zucker, Salz

Zubereitung:

• Die Lachsforellenscheiben mit reichlich Fenchelkraut bedecken und 8 Min. lang in einer Marinade aus Zitronensaft, Limettensaft, 1/2 Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz ziehen lassen.
• Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Marinade auffangen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren und salzen.
• Das Lachsforellen-Carpaccio auf Portionstellern anrichten, die Radieschen darüber legen, die Marinade mit dem Öl darüber träufeln und mit ein paar gezupften Fenchelkrautzweigen und Zitronenzesten garnieren.

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