Brokkoli-Soufflés

Kategorie:

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

• 300 g Brokkoliröschen
• 100 ml frische Schlagsahne
• 2 Eier
• Ziegenfrischkäse
• Butter
• geriebener Parmesan
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Die Brokkoliröschen 15 Minuten über Dampf garen. Die Eigelbe mit der Sahne, 2 Esslöffeln geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
• Die Brokkolisröschen purieren, mit der Eiersahne in eine Pfanne geben und erhitzen. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und das Ganze in eine Schüssel geben (Brokkolimasse).
• 6 kleine Souffle-Förmchen (Ø 8,5 cm, 4 cm hoch) sorgfältig mit Butter einfetten und in jedes Förmchen einen Würfel Ziegenfrischkäse legen.
• Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen und unter die Brokkolimasse ziehen.
• Die Masse in die 6 Förmchen füllen, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und 15 Minuten bei 190°C im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

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