Aktionsbanner 728x90

Reise nach Italien - Deutsches Italienportal

Sautierte Miesmuscheln mit Gemüse

Mit freundlicher Erlaubnis der Zeitschrift "La Cucina Italiana".
 
Kategorie: Zweiter Gang - Fisch
(siehe auch: andere Fischspeisen)
Sautierte Miesmuscheln mit Gemüse
Foto: Cucina Italiana

Sauté di cozze con verdure
Sautierte Miesmuscheln mit Gemüse

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

  • 1,5 kg Miesmuscheln
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g grüne Bohnen
  • 50 g Zwiebeln
  • Schalotte
  • Petersilie
  • bestes Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Miesmuscheln mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer halben, fein gehackten Schalotte in eine Kasserolle geben. Zugedeckt erhitzen und 5-6 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Von jeder Muschel eine Schalenhälfte abtrennen und den Muschelsud durch ein feines, mit Mulltuch ausgeschlagenes Sieb gießen und auffangen.
  • Die grünen Bohnen putzen und 2 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren.
  • Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und zusammen mit der sehr fein gehackten Zwiebel und 2 Esslöffeln Olivenöl 3-4 Minuten bei großer Hitze anbraten.
  • Den Muschelsud angießen, 1 Esslöffelfein gehackte Petersilie dazugeben, salzen und 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze weiter garen.
  • Dann die in Stücke geschnittenen Bohnen dazugeben.
  • Nach 5 Minuten die Miesmuscheln vorsichtig untermengen. Vom Herd nehmen und ein paar Minuten zugedeckt abkühlen lassen.
  • Vor dem Servieren auf jeden Teller schwarzen Pfeffer mahlen und ein paar Tropfen Olivenöl träufeln.

Dazu passende italienische Weine und andere italienische Spezialitäten:

Alle anderen italienischen Rezepte:

Über die Zeitschrift "La Cucina Italiana":

Dieses Rezept wurde mit freundlicher Erlaubnis der Zeitschrift La Cucina Italiana veröffentlicht. Seit Mitte 2015 ist sie leider nicht mehr in deutscher Sprache erhältlich.

Auf Facebook teilen

Entdecken Sie alle anderen Seiten über:

Empfehlung:

Kostenloser Newsletter:

Alle Kapitel von www.reise-nach-italien.de:

Städte und Landschaften  Alles für Ihre Italienreise  Politik und Gesellschaft  Italienische Geschichte
Italienische Sprache  Kunst und Kultur  Italienische Küche  Italiener und Deutsche

Diese Website gehört zu den wichtigsten deutschen Internetadressen 2016


Contatto e copyright