Italienisches Rezept: Spaghetti mit Miesmuscheln

Foto: Cucina Italiana

Zubereitungszeit:
25 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Miesmuscheln, fertig geputzt
420 g Spaghetti
500 g Tomaten
12 g Pìnienkerne
5 g Salzkapern, vom Sali abgewaschen
20 Basilikumblättchen
Knoblauch
bestes Oiivenöl, Salz

Zubereitung:

Die Miesmuscheln mit 10 ml Olivenöl in einen Topf geben, den Deckel auflegen und erhitzen. Nach 5-6 Minuten vom Herd nehmen.
Das Muschelfleisch aus dem Schalen lösen und in dem durchgesiebten Sud aufbewahren.
Das grob zerkleinerte Basìlìkum mit den Kapern, den Pinienkernen, einer halben Knoblauchzehe und 50 ml Oiivenöl pürieren (Pesto).
Die Tomatenschalen entkernen und fein würfeln.
Das abgetropfte Muschelfleisch und das Pesto dazugeben und alles behutsam vermengen (Muschelsauce).
Die Spaghetti in reìchlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
In der Muschelsauce schwenken, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

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Über die Zeitschrift "La Cucina Italiana":

Dieses Rezept wurde mit freundlicher Erlaubnis der Zeitschrift La Cucina Italiana veröffentlicht. Seit Mitte 2015 ist sie leider nicht mehr in deutscher Sprache erhältlich.