In Zusammenarbeit mit "La Cucina Italiana" hier das Rezept des Monats
Februar 2009.

Foto: La Cucina Italiana

TORTE MORBIDA CON MOUSSE DI MELE
Zarte Apfeltorte

Zutaten für 4 Personen:
• 500 g säuerliche Äpfel
• 150 g Mehl und etwas für die Form
• 60 g und 2 EL Butter
• 60 g und 2 EL Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• Milch
• Pistazien
• Salz

Zubereitung:
Die geschälten und in Stücke geschnittenen Apfel in 1 Esslöffel Butter weich garen. Passieren, 2 Esslöffel Zucker einrühren und abkühlen lassen. 60 g weiche Butter mit 60 g Zucker und 2 Eigelben in der Rührschüssel der Küchenmaschine aufschlagen. 150 g Mehl, einige Esslöffel Milch und etwas Salz hinzugeben. Zum Schluss die zu Schnee geschlagenen Eiweiße unterziehen. Eine Springform (Ø24 cm) buttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und die Apfelcreme locker in der Mitte verteilen. 30 Minuten (20 Minuten, wenn Portionsförmchen wie hier verwendet werden) bei 180° im Ofen backen. Zur Dekoration mit gehackten Pistazien bestreuen.

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