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Home > Italienische Küche > Italienische Rezepte > Bratäpfel auf Blätterteig

In Zusammenarbeit mit "La Cucina Italiana" hier das Rezept des Monats
Mai 2008.


Foto: La Cucina Italiana

MELE AL FORNO SULLE SFOGLIATINE
Bratäpfel auf Blätterteig

Zubereitungszeit: 40 Minuten
ohne die Zeit für das Abkühlen

Zutaten für 6 Personen:
• 3 Golden-Delicious-Äpfel
• Zucker
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 300 ml trockener Weißwein
• 500 g Blätterteig

Zubereitung:
• Die Äpfel schälen. Das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in eine Ofenform stellen und das Loch in der Mitte zu ca. 3/4 mit Zucker füllen. Die Aprikosen klein schneiden und auf dem Boden der Ofenform verteilen. Mit dem Weißwein übergießen. Bei 190°C ca. 30 Minuten braten.
• Die Hälfte des Blätterteigs zu einer rechteckigen Platte (35 x 27 cm) ausrollen. Mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die beiden Breitseiten nach innen umschlagen, sodass drei Schichten Teig übereinander liegen. Drei Kreise (Ø 8,5 cm) ausschneiden. Mit der anderen Hälfte des Teigs genauso verfahren.
• Die 6 Teigscheiben auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen. Mit Wasser bestreichen, mit Zucker bestreuen und bei 180°C ca. 15 Min. backen.
• Die gebratenen Äpfel abkühlen lassen und halbieren.
• Den Bratenfond mit den Aprikosen zu einer cremigen Sauce pürieren. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser unterrühren.
• Die Apfelhälften auf die Blätterteigscheiben legen und mit der Aprikosensauce anrichten.

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