Zutaten für 6 Personen:
• 500 g frische Trofie
(kleine, leicht gedrehte Schupfnudeln, eine ligurische
Spezialität)
• 350 g Garnelenschwänze
• 1 Artischocke
• 1 Möhre
• 1 Stück Lauch
• 100 g Zucchini
• 90 g Butter
• Salz & Pfeffer
• 60 g blanchierte und abgezogene dicke Bohnen
• 1 Zweig Majoran
Zubereitung:
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und
die Trofie darin bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Garnelen schälen. 6 Garnelen beiseite
legen, die übrigen klein schneiden. Die Artischocke sorgfältig
putzen und mit der Möhre, dem Lauch und der Zucchini in kleine
Würfel schneiden. Das Gemüse in der Butter anbraten. Die klein
geschnittenen Garnelen dazugeben.
Kurz mitbraten, salzen und pfeffern. Den Majoran dazugeben, ca.
100 ml Wasser angießen und 15 Minuten schmoren. Dann die dicken
Bohnen und die gekochten Nudeln dazugeben.
Die Trofie in der Sauce schwenken. Mit den ganzen Garnelen
garnieren und sofort servieren.
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