Sautierte Miesmuscheln mit Gemüse

Foto und Rezept: Cucina Italiana

Zubereitungszeit:
circa 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

Die Miesmuscheln mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer halben, fein gehackten Schalotte in eine Kasserolle geben. Zugedeckt erhitzen und 5-6 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Von jeder Muschel eine Schalenhälfte abtrennen und den Muschelsud durch ein feines, mit Mulltuch ausgeschlagenes Sieb gießen und auffangen.
Die grünen Bohnen putzen und 2 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren.
Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und zusammen mit der sehr fein gehackten Zwiebel und 2 Esslöffeln Olivenöl 3-4 Minuten bei großer Hitze anbraten.
Den Muschelsud angießen, 1 Esslöffelfein gehackte Petersilie dazugeben, salzen und 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze weiter garen.
Dann die in Stücke geschnittenen Bohnen dazugeben.
Nach 5 Minuten die Miesmuscheln vorsichtig untermengen. Vom Herd nehmen und ein paar Minuten zugedeckt abkühlen lassen.
Vor dem Servieren auf jeden Teller schwarzen Pfeffer mahlen und ein paar Tropfen Olivenöl träufeln.

Zum achten Mal in Folge:

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