Die Lachsforellenscheiben mit reichlich Fenchelkraut bedecken und 8
Min. lang in einer Marinade aus Zitronensaft, Limettensaft, 1/2
Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz ziehen lassen.
Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Marinade auffangen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren und salzen.
Das Lachsforellen-Carpaccio auf Portionstellern anrichten, die Radieschen darüber legen, die Marinade mit dem Öl darüber
träufeln und mit ein paar gezupften Fenchelkrautzweigen und Zitronenzesten garnieren.
