Italienisches Rezept: Brokkoli-Soufflés

Zubereitung:

Die Brokkoliröschen 15 Minuten über Dampf garen. Die Eigelbe mit der Sahne, 2 Esslöffeln geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Brokkolisröschen purieren, mit der Eiersahne in eine Pfanne geben und erhitzen. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und das Ganze in eine Schüssel geben (Brokkolimasse).
6 kleine Souffle-Förmchen (Ø 8,5 cm, 4 cm hoch) sorgfältig mit Butter einfetten und in jedes Förmchen einen Würfel Ziegenfrischkäse legen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen und unter die Brokkolimasse ziehen.
Die Masse in die 6 Förmchen füllen, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und 15 Minuten bei 190°C im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

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