50 g Soffritto-Mischung (Staudensellerie, Möhre und Zwiebel, fein
gewürfelt)
Majoran
bestes Olivenöl
Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Soffritto-Mischung und den Speck 3 Minuten in etwas Olivenöl
anbraten; die Gerste zugeben, 1,3 Liter Wasser angießen, salzen und 20
Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Kürbiswürfel zugeben und 10 Minuten weiter garen.
Die Suppe lauwarm servieren. Dazu mit etwas Olivenöl beträufeln und
mit Majoran und Pfeffer bestreuen.
Italienische Kochbücher,
