Zutaten für 8 Personen:
• 450 g Kartoffeln
• 160 g neapolitanische Salsiccia
• 150 geräucherter Scamorza-Kase
• 2 Eier
• Petersilie
• Butter
• Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale garen,
abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Eier mit einem Esslöffel gehackter Petersilie, Salz und
Pfeffer verquirlen.
Eine quadratische Auflaufform (Seitenlange 18 cm, Hohe 4 cm) mit
Butter einfetten, mit Backpapier auslegen und das Backpapier
ebenfalls einfetten.
Die verquirlten Eier in die Form geben, dann die leicht
zerdrückten Kartoffeln dazu geben und mit Salz und Pfeffer
würzen. Ca. 20 Minuten bei 180 °C in den Backofen schieben. Die
"Tortilla" aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, aus
der Form nehmen und in 16 Würfel schneiden.
Jeden Würfel mit einer Scheibe Wurst und einem Scamorza-Würfel
belegen; bei 190 CC in den Backofen schieben, bis der Käse
anfangt zu zerlaufen. Sofort servieren.
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