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Die italienische Küche

Im Ofen gebackenes Kraut-Speck-Omelette

In Zusammenarbeit mit der Zeitschrift "La Cucina Italiana".
 
Kategorie:
Gefüllte Blätterteigpasteten
Foto: Cucina Italiana


Frittata al forno con cavolo e speck

Im Ofen gebackenes Kraut-Speck-Omelette

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten für 8 Personen:

• 600 g Weißkohl
• 150 g Speck, in Scheiben
• 100 ml Milch
• 60 g Parmesan, gerieben
• 50 g Butter und etwas Butter für die Form
• 6 Eier
• Lorbeer, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Eine runde Backform (ø 25cm, 5 cm hoch) buttern. Die Speckstreifen so hineinlegen, dass sie an den Rändern leicht überstehen (ein paar Streifen bleiben übrig).
• Den Weißkohl grob zerkleinern. Etwas Butter mit einem Lorbeerblatt in der Pfanne erhitzen und die Kohlstückchen zugeben. Den Kohl 15 Minuten sachte anschwitzen, den übrigen, zerkleinerten Speck zugeben und weitere 2-3 Minuten scharf braten.
• Die Eier mit der Milch, dem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und die Hälfte des gegarten Kohls zugeben.
• Den übrigen Kohl in die Backform füllen, die Eiermasse darübergießen urd 25 Minuten bei 180°C im Ofen stocken lassen. Das Omelette aus dem Ofen nehmen und nach 5-10 Minuten aus der Form lösen und servieren.

Dazu passende italienische Weine und andere italienische Spezialitäten:

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Italienische Rezepte
Hier finden Sie insgesamt 94 italienische Rezepte. In Zusammenarbeit mit der deutschsprachigen Ausgabe der Zeitschrift "La Cucina Italiana".

Über die Zeitschrift "La Cucina Italiana":

Dieses Rezept wurde mit freundlicher Erlaubnis der Zeitschrift La Cucina Italiana veröffentlicht. Seit Mitte 2015 ist sie leider nicht mehr in deutscher Sprache erhältlich.

Siehe auch:

Italienische KücheAlle Seiten über die italienische Küche
Italienische Kochbücher, italienische Weine, italienische Rezepte, italienische Gastronomie in Deutschland, italienische Spezialitäten aus dem Internet. Und vieles andere...

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