Zutaten für 8 Personen:
• 75 g Hefe,
• 250 g Mehl,
• 500 g Butter,
• 40 g Zucker,
• 3 Eigelb,
• 1 Packchen Vanillezucker,
• 1 unbehandelte Orange,
• 20 ml Milch,
• 1 EL Mohn,
• Salz,
• 1 Packung Datteln.
• Butter und Mehl für die Form,
• 1 Ei
Zubereitung:
Die Hefe in ca. 75 ml lauwarmem Wasser auflosen und mit
150 g Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt 40 Minuten gehen
lassen. Die Butter zerlassen. In einer Schüssel den Vorteig mit
dem übrigen Mehl, dem Zucker, dem Eigelb, der Butter, dem
Vanillinzucker, abgeriebener Orangenschale, der Milch, dem Mohn
und einer Prise Salz vermengen und mit den Knethaken des
Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig
zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig mit den Händen durchkneten. 6 ca. 30 g schwere
Teigballe formen und in jeden einige Datteln stecken. Eine
Sternform mit 6 Spitzen einfetten und bemehlen und in jede
Spitze einen Teigball setzen.
Aus 2/3 des übrigen Teigs einen Zopf flechten und diesen
kranzförmig in die Form legen, sodass in der Mitte eine
kreisrunde Öffnung bleibt. Das letzte Teigstück zu einem großen
Ball formen, mit einigen Datteln füllen und in die Mitte der
Form legen. Den Stern mit verquirltem Ei bestreichen und in der
Form auf die doppelte Menge aufgehen lassen. Dann bei 180 °C ca.
30 Minuten backen. Frisch genießen.
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