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Die italienische Küche

Gemüsesuppe in Aspik

In Zusammenarbeit mit der Zeitschrift "La Cucina Italiana".
 
Kategorie:
Gemüsesuppe
Foto: Cucina Italiana


Minestrone in gelatina

Gemüsesuppe in Aspik

Zubereitungszeit: 50 Minuten, Zeit zum Abkühlen

Zutaten für 6 Personen:

• 700 g geputztes Gemüse (Karotten, Sellerie, Tomaten, dicke Bohnen, Erbsen, Zucchini, grüne Bohnen)
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Schnittlauch, Basilikum
• 2 Päckchen Gelatinepulver.

Sauce:
• 1 hart gekochtes Eigelb,
• ca. 60 ml Olivenöl,
• 1 kleines Bund Basilikum
• Minze, Petersilie, Sellerieblätter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse (soweit möglich) in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel hacken und mit dem Lorbeer in 1 1/4 l Wasser geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Karotten, die dicken Bohnen und schließlich das übrige Gemüse dazugeben. Die Suppe sollte insgesamt 40 Min. lang kochen. Anschließend salzen und pfeffern und etwas Olivenöl darüber gießen. Reichlich gehacktes Basilikum und gehackten Schnittlauch sowie das Gelatinepulver dazugeben. Umrühren, damit sich die Gelatine gut auflöst. Vom Herd nehmen, die Suppe auf 6 Teller oder Schalen verteilen und im Kühlschrank erkalten lassen. Für die Sauce das Eigelb mit dem Olivenöl, dem Basilikum, Minze, Petersilie und Sellerieblättern im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Sauciere zu der Suppe reichen.

Dazu passende italienische Weine und andere italienische Spezialitäten:

•  Weinshop von reise-nach-italien.de
•  Original italienische Spezialitäten bei "Gustini"

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Italienische Rezepte
Hier finden Sie insgesamt 94 italienische Rezepte. In Zusammenarbeit mit der deutschsprachigen Ausgabe der Zeitschrift "La Cucina Italiana".

Über die Zeitschrift "La Cucina Italiana":

Dieses Rezept wurde mit freundlicher Erlaubnis der Zeitschrift La Cucina Italiana veröffentlicht. Seit Mitte 2015 ist sie leider nicht mehr in deutscher Sprache erhältlich.

Siehe auch:

Italienische KücheAlle Seiten über die italienische Küche
Italienische Kochbücher, italienische Weine, italienische Rezepte, italienische Gastronomie in Deutschland, italienische Spezialitäten aus dem Internet. Und vieles andere...

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