Fusilli mit Sardinen

Zubereitungszeit: 50 Minuten
und die Zeit zum Marinieren

Zutaten für 6 Personen:

• 600 g Venusmuscheln
• 480 g Fusilli
• 300 g Sardinen
• 2 Zitronen
• wildes Fenchelkraut
• bestes Olivenöl • Petersilie • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die geputzten und entgräteten Sardinen leicht salzen, mit dem Saft der Zitronen beträufeln und 3 Std. im Kühlschrank marinieren. Die Venusmuscheln mit 2 Esslöffeln Olivenöl erhitzen, bis sie sich öffnen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Den Muschelsud durchsieben und mit 50 ml Olivenöl und einem Stängel gehackter Petersilie in einer großen Pfanne erhitzen.
Die mit dem Fenchelkraut gegarten Fusilli und das Muschelfleisch zugeben und 2 Minuten mitbraten. Die Nudeln mit den grob zerkleinerten Sardinen servieren und Pfeffer darüber mahlen.

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