Fenchelsalat mit roten Zwiebeln

Zubereitungszeit: 15 Minuten und die Zeit zum Wässern

Zutaten für 6 Personen:

• 300 g Hackmischung (aus gekochtem grünen Spargel, Räuchersalami, frischen dicken Bohnen, frischem Pecorino-Käse)
• 6 Scheiben Toastbrot
• 150 g Mischsalat
• bestes Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Die Toastbrotscheiben mit dem Nudelholz flach rollen. Dann einzeln nacheinander zwischen zwei konische Hippenformchen pressen und wenige Minuten bei 200°C backen, damit sie ihre Kegelform behalten.
• Die Kegel mit der Hackmischung füllen.
• Die übrige Hackmischung mit dem Salat vermengen, mit etwas Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf einer Servierplatte verteilen.
• Die Brothippen auf diesem Bett anrichten und sofort servieren, solange die Brotscheiben knusprig sind.

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