In Zusammenarbeit mit "La Cucina Italiana" hier das Rezept des Monats
Juni 2009.

Foto: La Cucina Italiana

"TORRETTE" DI COTECCHINO E RENETTE
Cotecchino-Apfel-Türmchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:
• 1 vorgekochte Cotechino-Wurst (400 g)
• 200 g Rotkohl
• 4 Scheiben von der Sellerieknolle
• 4 Scheiben vom Renette-Apfel (ungeschält)
• Butter
• bestes Olivenöl
• Salz & weißer Pfeffer

Zubereitung:
Die Selleriescheiben über Dampf blanchieren; dann in etwas schäumender Butter anbraten; salzen und pfeffern.
Die Apfelscheiben ebenfalls in Butter anbraten, salzen und pfeffern.
Den Rotkohl in sehr feine Streifen hobeln und mit etwas Olivenöl und Salz würzen.
Die Cotechino-Wurst erhitzen und in 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Auf jedem Teller eine Selleriescheibe, zwei Scheiben Cotechino, eine Apfel-scheibe und noch eine Scheibe Cotechino übereinander schichten. Mit dem Rotkohlsalat anrichten und servieren.

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