Risotto nach Piemonteser Art

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

• 320 g Risotto-Reis
• 150 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 40 g geriebener Parmesan
• 20 g Tomatenmark
• Fleischbrühe
• Zwiebeln

Zubereitung:

• Eine 1-2 Zwiebeln fein würfeln, dann 2 Minuten in 25g Butter andünsten. Den Reis hinzugeben, 1 Minute anschwitzen, dann mit dem Wein ablöschen. Wenn der Wein verkocht ist, nach und nach 800 ml kochende Brühe zugießen und den Reis unter häufigem Rühren garen.
• Nach 10 Minuten dasTomatenmafk unterrühren und weitere 5 Minuten garen. Den Herd abstellen, die restliche Butter und den geriebenen Käse unlerrühren. Vor dem Servieren zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

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