Würzige Rinderrouladen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Scheiben Rindfleisch aus der Nuss (450 g)
• 250 g grüne Paprika
• 150 g Cocktailtomaten
• 100 g Zwiebel
• 100 g frische Semmelbrösel
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• bestes Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

In einer Pfanne die gehackte Zwiebel 6 Minuten in etwas Olivenöl glasig dünsten; die Sernmelbrösel zugeben und 4 Minuten mitbraten. Das Ganze in eine Schüssel geben und mit dem Ei, einer Prise Salz und dem Parmesan vermengen.
Diese Farce auf die Fleischscheiben verteilen, zu Rouladen aufrollen, jede Roulade mit zwei Spießchen feststecken. Mit der in große Quadrate geschnittenen Paprika, den halbierten Tomaten, 5 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz in eine Pfanne geben.
Den Deckel auflegen und das Ganze ca. 12 Minuten bei großer Hitze braten. Servieren.

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