Zutaten für 4 Personen:
• 1 Packung fertige
Kartoffel-Gnocchi, 750 g
• 250 g Tomaten
• 1/2 geröstete und abgezogene Paprikaschote
• Kapern in Salzlake
• Mehl
• bestes Olivenöl
• geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung:
In einer Schüssel die gewürfelten
Tomaten, mit der gewürfelten Paprika, 1/2 Esslöffel gewässerter
Kapern, gehacktem Basilikum und etwas Öl mischen und durchziehen
lassen. Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi
abkochen. Gleichzeitig in einer großen Pfanne das marinierte
Gemüse anbraten, die Gnocchi, sobald sie an die Wasseroberfläche
steigen herausnehmen, und zum Gemüse geben. Schnell
durchschwenken, mit Pfeffer und Salz abschmecken und sofort
servieren, nach Wunsch geriebenen Parmesan dazu reichen.
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