Zutaten für 6 Personen:
• 3 Hähnchenschenkel
• 3 gelbe Paprikaschoten
• 2
kleine Salatgurken
• Rauke
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• glatte Petersilie, Basilikum,
Rosmarin, Knoblauch, Senf
• Olivenöl extravergine
• Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Die Gurken würfeln, salzen und in einem Sieb eine Stunde lang entwässern, mit
Essig würzen und gut ausdrücken. Die Hähnchenschenkel in eine feuerfeste Form
legen, salzen und pfeffern und mit etwas Öl, dem Rosmarin, 3 ganzen
Knoblauchzehen im Ofen bei 180° C 45 Min. backen. Die abgekühlten Schenkel
entbeinen, das Fleisch mit den Fingern zerpflücken, Zitronensaft, gehackte Rauke
und die Gurkenstücke dazugeben und die Paprikaschoten damit füllen. Die Paprika
bei 180° C 15 Min. im Ofen garen und halbiert servieren.
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