In Zusammenarbeit mit "La Cucina Italiana" hier das Rezept des Monats
Januar 2008.

Foto: La Cucina Italiana

FRITELLE DI RISO
Fettgebackene Reisbällchen

Zubereitungszeit: 1 Stunde
+ Zeit zum Abkühlen

Zutaten für 50 Stück:
• 400 ml Milch
• 300 g Reis
• 100 g Mehl
• 100 g Puderzucker, + Zucker zum Bestäuben
• 5 Eigelb
• Trockenhefe
• Öl zum Frittieren
• Salz

Zubereitung:
Den Reis in 600 ml Wasser und einer Prise Salz garen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde. Dann 300 ml Milch hinzufügen und zu Ende garen. Vom Feuer nehmen, die restliche Milch unterrühren und abkühlen lassen. Zum kalten Reis den Puderzucker, die Eigelbe und einen gehäuften Teelöffel Trockenhefe geben. Die Masse mit dem Löffel abstechen und in heißem Öl frittieren. Die goldbraunen Reisbällchen aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und sofort mit Puderzucker bestäubt servieren.

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